30/07/2023
El sushi, más allá de ser una simple comida, es una experiencia cultural y culinaria que ha conquistado paladares en todo el mundo. Desde la frescura de sus ingredientes hasta la maestría en su preparación, cada aspecto cuenta una historia. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuántos platos de esta delicia puedes disfrutar en una sola sentada, o cómo los chefs logran esos cortes perfectos que hacen de cada bocado una obra de arte? Acompáñanos en un viaje por el innovador concepto de buffet y el meticuloso arte del corte en el universo del sushi.
La Experiencia 'Infinity' en Sushisom: Un Festín Sin Límites
En el corazón de Zaragoza, el restaurante Sushisom ha revolucionado la forma de disfrutar del sushi y la cocina asiática con su concepto de «buffet en mesa». Olvídate de las largas colas y la comida fría de los buffets tradicionales; aquí, la comodidad y la frescura son protagonistas. Situado estratégicamente en la Torre Outlet y en el Centro Comercial Gran Casa, Sushisom ofrece una propuesta innovadora que combina la abundancia de un buffet libre con la atención personalizada de un restaurante a la carta.
Su estrella es el «Menú Infinity», un buffet libre a la carta donde la clave es la elección desde tu propia mesa. Con más de 150 platos asiáticos, la variedad es asombrosa: desde los clásicos sushis y makis hasta pan baos con pollo o salmón, poke bowls y muchas otras delicias que constantemente se suman a su ya extensa oferta. Además, pensando en todos sus comensales, Sushisom también ofrece opciones sin gluten, asegurando que nadie se quede sin disfrutar de esta experiencia.
El funcionamiento del Menú Infinity es tan simple como ingenioso. Por un precio fijo, que varía según si es mediodía o noches y fines de semana (y no incluye postres ni bebidas), los clientes pueden pedir tantas veces como deseen. La regla de oro es clara y eficiente: se pueden escoger un máximo de 5 platos cada vez que se pide. Una vez que has disfrutado de tus selecciones, puedes volver a pedir otros 5, y así sucesivamente, sin límite en la cantidad total de veces que pides. Este sistema garantiza que la comida llegue siempre fresca a tu mesa, recién preparada, eliminando la posibilidad de que se enfríe o que tus platos favoritos se agoten antes de que puedas probarlos.
La filosofía detrás de este modelo no solo busca la satisfacción del cliente, sino también la sostenibilidad. Para fomentar un consumo consciente y evitar el desperdicio de alimentos, Sushisom aplica una pequeña penalización de 2 euros por cada plato pedido y no consumido. Esta medida ayuda a asegurar que los comensales pidan solo lo que realmente van a disfrutar, contribuyendo a una experiencia más responsable y eficiente para todos.
Además de su innovador buffet en mesa, Sushisom piensa en todas las ocasiones. Ofrecen un delicioso menú para llevar y servicio a domicilio (Take Away & Delivery), con boxes y combos variados perfectos para disfrutar en casa. Y si tu cumpleaños se acerca, ¡estás de suerte! Cuentan con una promoción especial donde puedes obtener un 50% de descuento en tu Menú Infinity (solo en cenas), aplicable la semana previa o posterior a tu cumpleaños, haciendo de tu celebración un evento aún más especial.
El Arte y la Precisión del Corte en el Sushi: Más Allá de lo Estético
Si bien la abundancia y la variedad son atractivas, la esencia del sushi reside en la calidad y la técnica. El corte del pescado es, sin duda, uno de los pilares fundamentales en la preparación del sushi y sashimi, y va mucho más allá de una simple cuestión estética. Es una ciencia y un arte que influye directamente en la textura, el sabor y la experiencia general al paladar.
Un ejemplo extremo de esta maestría es la preparación del pez fugu (pez globo). Este pez, considerado una exquisitez de invierno en Japón, es célebre por su letalidad: su hígado, en particular, contiene una toxina que es cientos de veces más potente que el cianuro, suficiente para matar a cinco hombres. Debido a su peligrosidad, en Japón existen leyes muy estrictas que garantizan que el animal sea preparado y desintoxicado correctamente antes de ser vendido y consumido.
La preparación del fugu es una prueba de fuego para cualquier chef. Aquellos que se atreven a manipularlo deben someterse a un riguroso aprendizaje de al menos tres años, seguido de un examen extremadamente exigente para obtener la licencia que les permite cortar y servir este pescado. La precisión es vital; un solo error puede tener consecuencias fatales. Los chefs con licencia son maestros en el uso del hocho, el cuchillo japonés, con el que filetean el fugu en tiras supremamente delgadas, casi translúcidas.
La habilidad de estos chefs no se limita a la seguridad. Toshiharu Hata, un mayorista de pez globo, describió cómo los grandes chefs cortan el fugu en formas artísticas, como pétalos de crisantemo, el monte Fuji, o incluso animales como pavos reales y mariposas. Cada plato es una obra de arte, una manifestación de la ciencia y la destreza manual. Esta filosofía de precisión y belleza se extiende a todos los tipos de pescado utilizados en el sushi y sashimi.
El corte adecuado de cualquier pescado para sushi busca maximizar la textura y el sabor. Un corte en contra de la fibra muscular, por ejemplo, puede hacer que un trozo de atún sea más tierno al masticar, mientras que un corte preciso para un nigiri asegura que el pescado se adapte perfectamente al arroz, creando una armonía en cada bocado. La limpieza del corte es crucial para evitar desgarros que puedan afectar la presentación y la integridad del alimento.
El incidente en Gamagori, donde se vendieron porciones de fugu con hígado no removido, sirve como un crudo recordatorio de la importancia de la pericia y el cumplimiento de las normativas. Aunque en este caso el tipo de fugu era de baja toxicidad, la ley prohíbe la venta de hígados debido a su potencial veneno. Este suceso subraya que el corte y la preparación del pescado para sushi no son solo un acto culinario, sino un acto de responsabilidad y conocimiento profundo.
La Filosofía Detrás de Cada Plato de Sushi
La experiencia del sushi, ya sea en un innovador buffet como el de Sushisom o en un restaurante de alta cocina especializado en cortes precisos, encarna una filosofía de equilibrio. Por un lado, la posibilidad de disfrutar de una vasta variedad de platos en un concepto de buffet te invita a la exploración y el disfrute sin limitaciones. Por otro lado, la meticulosa preparación y el arte del corte revelan el respeto por el ingrediente y la búsqueda de la perfección en cada detalle.
El sushi es un reflejo de la cultura japonesa: la armonía entre la abundancia y la moderación, la celebración de la naturaleza y la precisión artesanal. Cada bocado es el resultado de siglos de tradición, innovación y una profunda comprensión de los sabores y texturas. Así, la próxima vez que disfrutes de un plato de sushi, ya sea uno de los cinco que elijas en tu ronda en Sushisom o una delicada pieza de sashimi, recuerda que estás saboreando no solo pescado y arroz, sino una verdadera obra de arte culinaria.
Preguntas Frecuentes sobre el Sushi y su Consumo
¿Qué es el Menú Infinity de Sushisom?
Es un concepto de buffet libre a la carta donde pides los platos que deseas desde tu mesa y el personal te los lleva directamente. Ofrece más de 150 platos asiáticos, incluyendo sushi, pan baos, poke bowls, y más, con la ventaja de no tener que levantarte ni hacer colas.
¿Existe un límite en la cantidad de platos que puedo pedir en Sushisom?
Sí, existe un límite por ronda de pedido. Puedes elegir un máximo de 5 platos cada vez que pides. Sin embargo, no hay límite en la cantidad total de veces que puedes pedir, lo que significa que puedes comer tantos platos como desees a lo largo de tu visita.
¿Por qué es tan importante el corte en el sushi?
El corte es fundamental porque afecta directamente la textura, el sabor y la presentación del pescado. Un corte preciso puede realzar la ternura, liberar los sabores y asegurar que la pieza se adapte perfectamente al arroz, creando una experiencia armoniosa en el paladar. En casos como el pez fugu, un corte experto es vital para la seguridad del comensal.
¿Qué es el pez fugu y por qué es peligroso?
El pez fugu, o pez globo, es un manjar japonés conocido por su toxicidad. Sus órganos internos, especialmente el hígado, contienen una potente neurotoxina que puede ser letal. Solo chefs altamente entrenados y con licencia, tras años de estudio y práctica, están autorizados para prepararlo, removiendo cuidadosamente las partes venenosas para hacerlo seguro para el consumo.
¿Necesito hacer reserva para Sushisom?
Si bien la información proporcionada no especifica que sea obligatorio, para asegurar tu mesa y evitar esperas, especialmente en horas punta o para grupos grandes, siempre es recomendable hacer una reserva. Puedes hacerlo a través de su página web o llamando a los números de contacto proporcionados.
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