Sushi y Lactancia: ¿Es Seguro Disfrutarlo?

Si eres una apasionada del sushi y te contuviste durante el embarazo, es probable que te estés preguntando si es seguro ceder a ese antojo ahora que estás amamantando a tu bebé. La buena noticia es que, en la mayoría de los casos, sí es posible disfrutar del pescado crudo mientras das el pecho. Sin embargo, es fundamental tomar precauciones y hacer elecciones inteligentes para proteger tanto tu salud como la de tu pequeño.

No querrás terminar con una intoxicación alimentaria mientras cuidas a un recién nacido solo por haber comido sushi en mal estado. Además, las madres lactantes deben evitar ciertas variedades de pescado conocidas por su alto contenido de mercurio, una toxina que puede ser perjudicial para el cerebro y el sistema nervioso en desarrollo del bebé. Por eso, si estás pensando en pedir sushi para llevar, aquí te explicamos todo lo que necesitas saber sobre el consumo de pescado crudo, los mejores tipos de pescado para la lactancia y cómo protegerte de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

¿Por Qué se Debe Evitar el Sushi Durante el Embarazo?

El sushi está estrictamente prohibido durante el embarazo por dos razones principales, ambas cruciales para la salud de la madre y el desarrollo del feto:

1. Riesgo de Bacterias, Virus y Parásitos Dañinos

El marisco crudo o poco cocido puede albergar bacterias, virus y parásitos peligrosos. Consumir pescado que no ha sido cocinado a fondo puede enfermar a las futuras madres y poner en peligro a sus bebés no nacidos. Una preocupación particular es un tipo de bacteria llamada Listeria monocytogenes, que puede causar listeriosis, una enfermedad transmitida por los alimentos potencialmente grave.

Aunque la infección por Listeria es rara, las mujeres embarazadas tienen de 10 a 20 veces más probabilidades de infectarse que la población general. Una mujer embarazada que come pescado contaminado con listeria puede transmitir la bacteria a su bebé a través de su torrente sanguíneo. Si la infección no se trata, el bebé puede desarrollar complicaciones que ponen en peligro su vida. La enfermedad plantea riesgos como aborto espontáneo, parto prematuro y bajo peso al nacer.

Por esta razón, diversas autoridades sanitarias, como el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., recomiendan que las mujeres embarazadas eviten el marisco crudo. Durante el embarazo, debes evitar los siguientes platos de pescado:

2. Contaminación por Mercurio

El mercurio es un metal pesado que se acumula en la carne de los peces. Los peces más grandes y viejos tienden a tener más mercurio, ya que han estado expuestos a él durante un período de tiempo más largo.

Comer marisco con alto contenido de mercurio mientras estás embarazada o intentas concebir es un gran NO. Una vez que el mercurio entra en el torrente sanguíneo de una mujer, puede pasar de la madre al bebé a través de la placenta. Dado que el mercurio puede dañar el cerebro y el sistema nervioso en desarrollo de un pequeño, las mujeres embarazadas deben evitar comer pescado que se sabe que tiene niveles más altos de esta toxina.

¿Se Puede Comer Sushi si se Está Amamantando?

Ahora que tu bebé está amamantando, tu dieta posparto sí puede incluir sushi, pero deberás prestar mucha atención a la calidad y los tipos de sushi que consumes.

Los bebés lactantes no corren riesgo de desarrollar listeria a través de la leche materna, así que adelante y disfruta de tu sushi, pero mantente alejada de lugares dudosos donde el pescado podría no ser tan fresco como debería. Lo último que necesita una nueva mamá es fiebre o un caso grave de diarrea por comer pescado contaminado.

La advertencia sobre el mercurio en el pescado también se aplica a las madres lactantes. El mercurio puede pasar de la madre al bebé, aunque en cantidades menores, a través de la leche materna. Sin embargo, esto no debería impedirte amamantar. Como señalan los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los beneficios de amamantar a tu bebé son probablemente mayores que el posible riesgo de exposición al mercurio. El pescado, después de todo, es una proteína que proporciona ácidos grasos omega-3 beneficiosos que apoyan el desarrollo cerebral de tu bebé.

Aun así, tiene sentido ser vigilante. En su consejo a las madres lactantes, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) identifican siete variedades de pescado que deben evitarse debido a su alto contenido de mercurio:

También querrás limitar la cantidad que consumes de otros dos tipos de pescado, según el Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos (ACOG), incluyendo:

• Atún blanco (Albacore): No consumir más de 170 gramos (6 onzas) por semana.
• Ciertos pescados capturados en aguas locales: Si no hay advertencias sobre mercurio u otros contaminantes, es mejor limitar su consumo a 170 gramos (6 onzas) por semana y no comer ningún otro pescado esa semana.

Además, ten en cuenta que muchos pescados de agua dulce no son seguros para comer crudos. Las variedades de agua salada suelen ser mejores. Para reducir tu exposición al mercurio mientras amamantas, opta por sushi preparado con pescado bajo en mercurio.

¿Cuáles son los Mejores Tipos de Pescado para Mujeres Lactantes?

Afortunadamente, hay muchas opciones de marisco con bajo contenido de mercurio que son seguras para las mujeres que amamantan. ACOG incluso anima a las madres lactantes a comer de 225 a 340 gramos (8 a 12 onzas) de pescado por semana. Esto equivale aproximadamente a dos o tres porciones por semana.

La lista de la FDA y la EPA de “mejores opciones” de pescado bajo en mercurio es extensa e incluye:

Además, hay una serie de “buenas opciones” que tienden a ser algo más altas en mercurio. La lista de la FDA y la EPA incluye variedades como el halibut, la lubina rayada (striped bass), el pargo y el atún blanco (albacore). Si eliges comer de esta lista, limita tu consumo de pescado para la semana a no más de una porción de 113 gramos (4 onzas).

Cómo Protegerte de Enfermedades Transmitidas por Alimentos

Cualquier persona puede sufrir una intoxicación alimentaria, pero las mujeres embarazadas son especialmente vulnerables debido a los cambios en su sistema inmunológico. Si estás esperando, es mejor evitar el bar de sushi por completo. Las madres lactantes tienen un poco más de margen y pueden comer sushi con cautela. Aun así, es importante reconocer que el marisco crudo o poco cocido puede enfermar a cualquiera.

Aquí tienes algunos consejos clave para mantener la higiene y la seguridad:

• Lávate bien las manos: Si estás en la cocina, debes frotarte las manos con agua y jabón antes de manipular cualquier tipo de pescado o marisco. Y siempre debes lavarte las manos antes de comer.
• Sé un comprador inteligente: Elige sushi y marisco recién preparados. Compra en mercados y frecuenta restaurantes conocidos por la calidad de su marisco, así como por sus prácticas seguras de manipulación de alimentos. La reputación y la higiene del lugar son cruciales.
• Mantén el frío: El marisco frío debe mantenerse refrigerado hasta que sea el momento de comer. Sírvelo sobre hielo si va a permanecer fuera de la nevera por más de dos horas. Esto ayuda a prevenir el crecimiento bacteriano.
• Almacena el marisco correctamente: Refrigera el pescado y el marisco cocidos después de dos horas a temperatura ambiente (o una hora si estás comiendo en un clima de 32 grados Celsius o más).
• Lava los utensilios: Lava cualquier cuchillo, tabla de cortar, plato u otros utensilios utilizados para preparar pescado crudo con agua caliente y jabón antes de usarlos nuevamente. La contaminación cruzada es un riesgo real.

Quizás prefieras que un chef de sushi entrenado prepare tu comida. Si ese es el caso, asegúrate de investigar primero. Elige un restaurante con una excelente reputación y ¡disfruta! Te lo mereces.

Preguntas Frecuentes sobre Sushi y Lactancia

¿Puedo comer sushi crudo si estoy amamantando?

Sí, en general es seguro comer sushi con pescado crudo mientras amamantas, siempre y cuando el pescado sea de alta calidad, fresco y bajo en mercurio. El riesgo de listeria a través de la leche materna es mínimo, pero la calidad del establecimiento es fundamental para evitar intoxicaciones alimentarias.

¿Por qué se debe evitar el sushi durante el embarazo?

Durante el embarazo, el sushi con pescado crudo se debe evitar principalmente por dos razones: el riesgo de infección por bacterias como la Listeria (que puede ser muy peligrosa para el feto) y el contenido de mercurio en ciertos tipos de pescado, que puede afectar el desarrollo neurológico del bebé.

¿Qué es la listeria y cómo afecta a las embarazadas?

La listeria monocytogenes es una bacteria que causa la listeriosis, una infección alimentaria. Las mujeres embarazadas son más susceptibles a contraerla y puede provocar complicaciones graves como aborto espontáneo, parto prematuro o infecciones graves en el recién nacido, ya que la bacteria puede pasar al bebé a través de la placenta.

¿Cómo afecta el mercurio a mi bebé a través de la leche materna?

El mercurio puede pasar de la madre al bebé a través de la leche materna, aunque en cantidades menores que durante el embarazo. Si bien los beneficios de la lactancia superan los posibles riesgos, es importante evitar pescados con alto contenido de mercurio para minimizar la exposición y proteger el sistema nervioso en desarrollo del bebé.

¿Qué cantidad de pescado es segura durante la lactancia?

Las autoridades sanitarias, como la FDA y la EPA, recomiendan que las madres lactantes consuman entre 225 y 340 gramos (8 a 12 onzas) de pescado bajo en mercurio por semana, lo que equivale a dos o tres porciones. Para los pescados con niveles moderados de mercurio, se aconseja limitar el consumo a una porción de 113 gramos (4 onzas) por semana.

¿Cómo puedo asegurarme de que el sushi que como sea seguro?

Para garantizar la seguridad del sushi, elige restaurantes o mercados con una reputación excelente en cuanto a la frescura del marisco y sus prácticas de higiene. Lávate siempre las manos antes de comer, mantén el sushi refrigerado hasta el momento de servir y asegúrate de que todos los utensilios usados para la preparación estén limpios.

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